大家都聽說過“以貌取人”這個成語，顧名思義，意思是根據(jù)外貌來判別一個人的品質(zhì)才能。那么在火鍋這個行業(yè)里面，我們不會以貌取人，但有時候會以“名”取“物”。
毛肚
聽名字很多人就以為毛肚是牛肚，其實這是不對的，毛肚可不是牛肚，而是牛胃。牛有四個胃，跟平常的動物內(nèi)部結(jié)構(gòu)都不一樣，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、重瓣胃、皺胃。
毛肚，它是牛的第一個胃，就是瘤胃，表面有很多細小的突起，就是毛肚上面的樣子，看起來像一塊抹布。瘤胃很大，它的主要作用就是存放大量的草料，并且把粗大的草料分解成糖分，為下一步吸收做準備。
金錢肚，它是牛的第二個胃，這個胃有很多網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)，所以叫做網(wǎng)胃。它和瘤胃天然連接在一起，作用是篩選出粗大的草料，返回瘤胃繼續(xù)消化，精細的食物輸送到下一個胃進行處理。
牛百葉，它是牛的第三個胃，叫做重瓣胃，表面有很多寬大的葉片。通過不過擠壓網(wǎng)胃傳過來的精細草料，吸收里面的水分和部分營養(yǎng)。大家平時吃的牛百葉都是切成薄片的牛重瓣胃。
牛肚，它是牛的第四個胃，叫做皺胃，也是真正的胃，主要負責消化草料，吸收里面的營養(yǎng)物質(zhì)。皺胃比較小，但是很有嚼勁，適合燉煮。
黃喉
聽到這個名字，是不是要認為黃喉是動物的喉管了。其實不然，它是牛的大血管。而且牛的喉嚨叫做“牛姜”，牛的氣管叫做“牛天梯”。除了牛黃喉，還有豬黃喉，味道也不錯。
郡肝
看名字，還以為是什么動物的肝臟。但是郡肝吃起來不像肝臟那樣軟糯，而是很有嚼勁的。其實郡肝是家禽類動物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉組織，所以吃起來很有嚼勁。
毛肚不是肚，黃喉不是喉，郡肝也不是肝，我們不可以“以名取物”哦！你還知道有哪些不可“以名取物”的食材嗎？快用韓博鍋鍋火多功能家用餐桌在家吃火鍋吧，以親身體驗那些食材的絕妙口感。
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