寒冷的冬天到了，此時吃火鍋絕對是一件超幸福的事情。那冬季各類火鍋食材要怎樣儲存呢？該注意什么呢？
1、肉類儲存
首先，火鍋涮肉時所用的肉類切片應該越新鮮越好。因為凍肉如果冷凍時間不長，其中的營養(yǎng)成分還算能夠較好地保存;如果冷凍時間太長，則會損失肉中的大量營養(yǎng)。另外就儲存來說，對于已熟的肉類，在冰箱中的儲存時間不應該超過3天，建議冷藏期1-2天左右，冷凍期3個月左右，若超過這個時間段，即使肉沒有壞，口味上也會變得很糟糕的。
2、綠葉菜儲存
對于綠葉菜(如生菜、菠菜、白菜之類等)，在儲存時可先把菜葉表面的水滴風干瀝凈，然后放入袋子中，此時一定記得再放一張紙巾進去，因為紙巾會吸附一些水氣，這樣菜葉和菜梗就不會被水分浸泡，也可有效防止腐爛。最后，把整袋菜放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏即可。使用這個方法，一般情況下冷藏儲存5天左右是沒有問題的。
3、菌菇類儲存
可將鮮蘑菇放入0.6%的淡鹽水中侵泡10分鐘，隨后撈出瀝干裝入保鮮袋內(nèi)，這樣做可以隔絕空氣，從而使蘑菇變色慢，體態(tài)豐滿，并可儲存3至5天左右。再或者，將鮮菇的根剪去，放入冷水中侵泡，可保存1到2天。如果是干菇類，用布袋裝好，放置在陰涼通風的干燥處即可。
4、豆制品類儲存
火鍋中的豆制品種類很多。普通的豆腐儲存時，可先在涼水中放入食鹽(按1公斤豆腐放100克鹽的比例)，攪拌均勻制成涼鹽水，再將豆腐泡入水中1至2小時，再放入冰箱冷藏，這樣一來就能避免豆腐變質(zhì)。若想多存放些時日，多加食鹽即可。
除此以外，油豆腐放在冰箱冷凍室儲存的話，一般可以放3星期左右，而放在冷藏室則只能儲存4-5天。豆腐皮放進冰箱冷藏室的時候要用水泡著，一般可放1-2個星期左右，不過這期間要天天換水才可以。
