重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式之一。重慶火鍋配方有哪些食材不能少呢？
1、辣椒
制作重慶火鍋的當過程當中，是一定會使用到干辣椒的，干辣椒是一種性溫的食物，制作出來的食物，看上去色澤是鮮紅色的，而且辣椒的口感會比較濃一些，當然干辣椒有很多不同的品種，經(jīng)常會使用到的青椒，朝天椒，大紅袍和小米椒等，在制作重慶火鍋底料的過程當中，加入干辣椒還可以起到一定的去除異味的作用。
2、豆豉
豆豉主要是由食用鹽和大豆制作而成的，豆豉的香味是非常濃郁的，顏色看上去是黃黑色的，入口會覺得非常的甜和鮮，重慶火鍋底料當中添加豆豉，可以使制作出來的底料咸鮮醇香的味道更加的濃郁。
3、花椒
花椒是具有一定刺激性的食物，它的麻味是比較濃烈的，在重慶火鍋底料當中的，添加花椒可以去除湯底當中的一些腥味。重慶火鍋配方有哪些食材不能少
4、老姜
生姜通常是可以分為嫩姜和老姜的，其中在制作火鍋底料的時候，最好使用老姜，因為老姜的辛辣香味會更加的濃郁一些，而且也特別適合用來制作紅湯和清湯的，可以提香調(diào)味。
6.大蒜
大蒜是有一股非常濃郁的辛辣的芳香味的，在其中含有揮發(fā)油和二流化合物等成分，因此，在其中添加大蒜以后，不僅可以去食物當中的一些腥味和異味，同時還可以調(diào)味增香。
7.冰糖
冰糖是一種復(fù)制品蔗糖，它的味道是甜甜的，在火鍋底料當中加入冰糖以后?？梢允拱局瞥鰜淼幕疱伒琢嫌幸环N醇厚甜的味道，另外也可以有效的緩解辣味和刺激的味道。
